Situato sul bordo della costa, lo Château de l'Hospitalet si affaccia sul Mediterraneo. Beneficiando di un clima mediterraneo semi-arido con inverni miti, il vigneto gode di condizioni climatiche eccezionali, sia in termini di durata dell'insolazione, sia per la quantità di calore immagazzinata durante il giorno dal calcare e rilasciata di notte alle uve, sia per l'effetto del Mar Mediterraneo che modera le variazioni di temperatura, oltre che per l'altitudine che mitiga il caldo estivo. Due tipi di terreno contribuiscono alla generosità, alla complessità aromatica, alla vivacità e alla freschezza di questa cuvée: i terreni marnoso-calcarei del periodo Gargasiano, ai piedi della scogliera, ricchi di fossili, che forniscono acqua alle viti per tutta l'estate nonostante la scarsità di piogge estive; e i terreni rossi mediterranei del periodo Barremiano, formatisi sul calcare compatto grigio-bluastro bonificato dalla garrigue, che consentono la produzione di vini ricchi e concentrati. Questo vigneto è stato progettato per raggiungere una qualità ottimale: un'attenta selezione delle viti al momento dell'impianto, l'orientamento nord-sud dei filari per una migliore penetrazione della luce e una potatura di alta qualità con il sistema di allevamento Cordon de Royat. Le rese sono moderate, comprese tra 35 e 40 hl/ha, e le uve sono mature, sane e concentrate, consentendo una facile estrazione di colore e aromi durante la fermentazione e la macerazione grazie alla lenta maturazione. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette. Una parte del Syrah viene vinificata con macerazione carbonica. Grenache, Mourvèdre e Carignan vengono diraspati e posti in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per la macerazione tradizionale della durata di 20-25 giorni. I diversi vitigni vengono vinificati separatamente. Al termine dell'inverno, i vini vengono travasati, assemblati e posti in botti da 225 litri nella cantina di invecchiamento dello Château l'Hospitalet per 12 mesi.
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