La Maison fu fondata da Florens-Louis Heidsieck, un giovane tedesco della Vestfalia. Mercante di tessuti di professione, avviò un'attività di commercio di lana e vino a Reims, che chiamò "Heidsieck & C°". Abbandonò ben presto il commercio della lana per dedicarsi esclusivamente alla produzione di Champagne. Dietro gli Champagne della linea TOP si cela la competenza di tutti coloro che, con la loro maestria, lavorano per la Maison Heidsieck & C° Monopole. Dal 1785, la Maison preserva l'eccellenza delle sue uve per garantire la qualità e la finezza dei suoi Champagne. È in questo modo che il Maestro di Cantina protegge il prezioso stile Monopole. La sua visione permette agli Champagne di perdurare attraverso i decenni e le generazioni.
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